 |
|
越南最平民化的美食之一牛肉河粉，幾乎在越南四處可 見，大街小巷的路邊攤或飯店餐廳都有這種美食。經常 往來南北越的台商建議，選擇人多的店家準沒錯，飯店 供應的反而不如小店的好吃。 中央社記者劉得倉胡志明攝 106年1月29日
|
（中央社記者劉得倉曼谷29日專電）說到越南美食，第一個想到就是牛肉河粉，務農的越南為何也食用牛肉呢？原來越南曾被法國殖民，開始有吃牛肉的飲食習慣，當地台商說，最好吃的牛肉河粉其實不在星級飯店。
越南美食中最為台灣民眾熟悉的就是牛肉河粉，甘醇的湯頭加上粉嫩的清燙薄片牛肉或牛肉丸配上爽口的河粉，是正餐也是點心。這個最具越南代表性的美食，幾乎在全球大都市都吃得到，背後也有一段難以抹滅的殘酷歷史。
1960年代越南因政治引發戰爭導致大量難民流落海上，陸續被法國、美國、加拿大、澳洲和香港等國家及地區收容，這些越南難民在異鄉紛紛開起越南餐廳，牛肉河粉也逐漸在全球風行起來，如同過去台灣並沒有這麼多的港式燒臘店，在香港回歸中國前後、有不少香港人到台灣開店。
越南地形狹長，又是以農業立國，越南人食用牛肉習慣是在法國殖民後慢慢養成，南越和北越的河粉也有一些不同，北越的牛肉河粉會加入牛肉丸和牛雜等，另外搭配的就是大量的青蔥，還有油條浸泡在牛肉湯的吃法；南越則是清燙牛肉片，加一些牛筋或肋條等，搭配香菜、豆芽及九層塔。
