[越南美食]江葉酸雞湯

江葉酸雞湯(Canh chua gà nấu lá giang)是越南中部居民的傳統菜餚，口味酸甜，清淡，富鈣。

江樹（譯音，學名：Aganonerion polymorphum）是蔓生植物，多生長在樹林裡。江葉味酸，性涼，常用煲湯，最好吃的是江葉酸雞湯。

製作江葉酸雞湯選用家雞或野雞，肉質結實，鮮美。江葉應選嫩葉，老葉有澀味，口感不佳。