順化蜆飯(Cơm hến xứ Huế)
蜆飯不僅是順化居民夏天喜愛的美食，還受到遠方遊客的青睞，清鮮的蜆湯與香味濃郁的順化蝦醬相溶合，回味無窮。
製作蜆飯4人餐需要準備：蜆子1公斤，大米300克，豬皮50克，生菜200克，辣椒絲，羅勒50克，薄荷葉300克，蔥50克，炒花生100克，腰果油三湯匙，蒜50克，順化蝦醬100克，酸楊桃1個，洋蔥碎1小匙，調味粉1小匙，胡椒末，炒芝麻1小匙，魚露2湯匙，辣椒粉1小匙，糖1小匙，姜5克，食油。
初制後，將蜆肉、小蔥和其他調料一起翻炒。選用成飯黏性小而鬆軟的大米。炸豬皮是不可缺少的配料。芝麻、炸豬皮、腰果油、炒花生等配料。蜆飯既是一道可口菜餚更是富有營養的藥物。
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蜆子用水浸泡去泥沙，清洗乾淨，入鍋煮熟撈出去殼取肉。蜆肉加入調味粉、胡椒芝麻醃漬約10分鐘。炒鍋放油燒熱，放入洋蔥碎和辣椒粉爆香，倒入蜆肉和蔥葉碎，加上適量魚露，出鍋備用。
蜆湯除去雜物燒熱，加入蝦醬拌勻，加糖和姜碎，煮沸熄灶。
米飯裝碗，放上生菜、薄荷葉、蜆肉、炒花生、楊桃、炸豬皮、芝麻等，澆上適量蜆湯拌勻食用，可以添加少許蝦醬和辣椒以增加口味。
資料來源：越南畫報
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