 |
|
接長草長條粽
|
每次來訪素有西都之稱的芹苴，遠客常常挑選接長草長條粽作為禮物送給親友。甚至，這種特產還被寄到美國、澳大利亞，讓越僑同胞可以品嚐“米白水清”地帶特產的風味。
為了解這種風味獨特的美食，我們前往平水郡安泰坊拜訪黃氏仲藝人。現年87歲的她精神健旺。她是接長草長條粽的創始人，並為其發展做出了很大貢獻。
為了做出味美可口的接長草長條粽，每一道工序都一絲不苟。主料是糯米、綠豆、椰汁、肥肉、鹹蛋等
據黃氏仲藝人介紹，熟香蕉餡兒的接長草長條粽又香又甜。 將綠豆、香蕉、鹹蛋搗爛作為餡兒。 主料是糯米和接長草。 用香蕉樹皮或竹蔑捆粽。 黃氏仲藝人是越南西都接長草長條粽的創始人。 黃氏仲藝人指導家人包粽。 煮粽要保證煮到剛熟為止。 成粽外層紫色，裡層肥肉、鹹蛋、綠豆等餡兒濃香撲鼻，使人垂涎三尺。 每逢節日和春節，黃氏仲家每天出爐1000個長條粽仍供不應求。
首先，挑選美白的上好糯米。將接長草洗淨，入鍋加水煮沸，用其紫色湯水把糯米浸泡約一小時後撈出，加入椰汁鹽糖拌勻，下鍋煮成半熟的糯米飯，攤在香蕉葉上放進餡兒包成長條。
用木柴煮粽，注意保持火候均勻，煮4-5小時即熟。成粽外層的糯米呈紫色，裡層的肥肉、鹹蛋、綠豆等餡兒濃香撲鼻，使人垂涎三尺。
資料來源：越南畫報
沒有留言 :
張貼留言