清化春捲(Bánh cuốn xứ Thanh)
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清化春捲的餡料有蝦子、豬肉、乾蔥；製作粉皮的米粉。 攪碎的豬肉、蝦子加入魚露炒熟做餡。 薄嫩柔韌的粉皮。 將餡料放在粉皮上捲成筒狀。 清化春捲。
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清化省是馬江的沖積平原，土地肥沃，早在2000年前的東山文化時期農業就已非常發達。米製品特別豐富，其中春捲是天地精粹與馬江平原居民的心靈手巧相結合的美食。
製作春捲的主要原料是本省永祿、安定、紹化、弘化等著名稻穀產地的秈米。將大米洗淨浸泡五至八小時撈出，用磨盤加水磨成米漿，靜置一夜，使其輕度發酸。煮鍋加水，在鍋口蒙上薄布繃緊，加熱燒沸。用勺把適量米漿舀到布面上，攤成圓片蒸熟，用抹上少許食油的小竹筒捲起一邊，揭下粉皮攤在盤子上，加餡捲成筒狀。
餡料有剁碎炒熟的蝦肉、豬肉、乾蔥。料蝦以馬江產的滋味最美。春捲擺盤後撒上爆乾蔥、芫荽，蘸汁是魚露加入辣椒、胡椒、檸檬汁等，色味俱全，膾炙人口。如果配以烤肉、扎肉吃，味道更佳。
清化春捲皮嫩餡豐，風味獨特，享譽全國。
資料來源：越南畫報
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