[越南美食] 河內魚膾(Chả cá)

魚膾(Chả cá)是一種特製的煎魚片。其製作方法在段姓家族代代相傳。70多年來，河內人對這種食品耳熟能詳。河內有一條街甚至以“魚膾”命名。

魚膾是一種特製的煎魚片。其製作方法在段姓家族代代相傳。70多年來，河內人對這種食品耳熟能詳。河內有一條街甚至以“魚膾”命名。 製作魚膾的原料要求非常嚴格。一定要用刺少、肉實、味美的鮮活“凌魚”。魚切片後，用葉子捲起來以炭火烤至香味四溢。烤時要用扇均勻地扇火併經常翻轉至兩面同樣金黃。烤熟後倒入置於餐桌木炭爐上滾熱的油鍋中供食用。 魚膾常以米粉、煎米餅、炒花生、香菜、芫荽、茴香、薄荷葉和鮮蔥頭等伴食，並蘸以擠入許多檸檬汁後打得起泡的蝦醬，蝦醬中常加入幾滴白酒和桂花蟬精油魚膾讓聞起來更香。 在寒氣料峭的冬日或夏季太陽不大、較涼爽的時候去細細品嚐這種口味奇特的食品，你可進一步了解河內的傳統美食。 2003年底，美國MSNBC通訊社把河內魚膾飯店列入人一生中不能錯過的全球十佳著名地名、廟會排行榜第五位。