江葉酸雞湯(Canh chua gà nấu lá giang)是越南中部居民的傳統菜餚，口味酸甜，清淡，富鈣。
江樹（譯音，學名：Aganonerion polymorphum）是蔓生植物，多生長在樹林裡。江葉味酸，性涼，常用煲湯，最好吃的是江葉酸雞湯。
製作江葉酸雞湯選用家雞或野雞，肉質結實，鮮美。江葉應選嫩葉，老葉有澀味，口感不佳。
烹飪之前要把江葉揉搓以減少酸味，先把雞肉煮到剛熟再放江葉。
江葉酸雞湯最好澆米飯吃，也可澆麵條、米線。在中部炎熱的夏天，米飯澆上江葉酸雞湯是很受歡迎的美食。
意識到江葉的特殊價值，近幾年來，許多農戶開始繁殖這種植物，供應餐廳、飯館，成為高效益的經濟模式。
江樹是蔓生植物，多生長在中部樹林裡。應選用家雞或野雞，肉質結實，鮮美。江葉應選用嫩葉，老葉味澀，口感不佳。烹飪時可加上香蕉花絲。江葉酸雞湯最好澆米飯吃，也可澆麵條、米線。
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資料來源：越南畫報
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